Ricette

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Facendo birra in casa e non avendo un frigorifero a disposizione non posso fare le basse fermentazioni che richiedono basse temperature, quindi seguo il ciclo della natura. Nella mia cantina arrivo ad avere 14 gradi da Novembre a Giugno, poi la temperatura si alza fino ad arrivare ad un massimo di 23 gradi fino a metà settembre per poi iniziare la discesa. Per questo motivo faccio Weiss in estate e IPA/APA in inverno scaldando con fascia riscaldante. Faccio anche birre “pseudo” Lager, usando lievito M54 (che lavora a 18 gradi) oppure usando altri lieviti da alte fermentazioni.

Le ricette che vedete in questa pagina possono avere dei valori lievemente differenti rispetto al ricettario che potete scaricare nell’apposita pagina.