Browsed by
Autore: admin

Una “pseudo” Lager fermentata a 18°?

Una “pseudo” Lager fermentata a 18°?

So già che con questo post scatenerò le ire degli HomeBrewer più puristi (però nel titolo ho scritto “pseudo”). A dire il vero non ho mai fatto una vera lager, seppur da qualche mese ho un frigo a temperatura controllata, ma siccome faccio pochi cambiamenti tra una cotta all’altra, la vera lager la farò nel 2021, tuttavia mi ha incuriosito il lievito M54 della Mangrove Come riportato sulla confezione questo lievito è per le birre lager, ma richiede una fermentazione…

Leggi tutto Leggi tutto

Il nuovo acquisto – Ispindel

Il nuovo acquisto – Ispindel

Ebbene si, anch’io mi sono procurato questo fantastico attrezzo e subito dopo averlo provato nella prima cotta mi sono chiesto “come ho fatto fino ad ora a farne a meno?”. Ma cosa è ispindel? E’ un idrometro, una sorta di clone del TILT e serve per rilevare sia la temperatura che la densità del mosto all’interno del fermentatore, in modo tale da vedere in “real time” l’andamento della fermentazione quindi senza sprecare mosto prelevando dei campioni e misurare N volte…

Leggi tutto Leggi tutto

Nuovo sistema di filtraggio in fase di Mash

Nuovo sistema di filtraggio in fase di Mash

Ne avevo già parlato del sistema di filtraggio in questo vecchio articolo https://www.stefanolorenzi.org/wp-admin/post.php?post=106&action=edit scartato definitivamente il filtro bazooka ero passato alla sacca biab e devo ammettere che come metodo filtrante ha sempre funzionato egregiamente seppur come descritto nel post, forse per le sue grandi dimensioni ostruiva il foro del rubinetto impedendo il ricircolo del mosto con la pompa, ero quindi costretto a fare un nodo in fondo alla sacca in modo da dargli una forma a cono e riuscendo in…

Leggi tutto Leggi tutto

Dijkstra-Golden ALE

Dijkstra-Golden ALE

Caratteristiche principali ABV 5.6% – EBC 9.7 – IBU 21 Fermentabili Pale Ale 3.0 KG Pilsner Malt 2 KG Carapils 0.3 KG Fiocchi di frumento 0.3 KG Luppoli Cascade 15 gr per 60 minuti Cascade 15 gr per 30 minuti Cascade 25 gr per 10 minuti Mash Beta amilasi 40 minuti a 63 gradi Alpa amilasi 30 minuti a 68 gradi Mash out 10 minuti a 78 gradi Lievito 2 bustine US-05 Boil 60 minuti

Pascal – APA

Pascal – APA

Caratteristiche principali ABV 5.0% – EBC 14.2 – IBU 49 Fermentabili Pale Ale 4.1 KG Buiscuit 500 gr Carapils 500 gr Wheat Flakes 500 gr Luppoli Simcoe 15 gr per 60 minuti Ekuanot 15 gr per 30 minuti Ekianot 15 gr per 10 minuti Mash Alpa amilasi 70 minuti a 68 gradi Mash out 10 minuti a 78 gradi Boil 60 minuti

Shamir – IPA

Shamir – IPA

Caratteristiche principali ABV 6,6% – EBC 21,5 – IBU 56 Fermentabili Pale Ale 6.8 KG Caramunich 400 gr Luppoli Simcoe 30 gr per 60 minuti Willamette 30 gr per 30 minuti Willamette 30 gr per 10 minuti Mash Alpa amilasi 70 minuti a 68 gradi Mash out 10 minuti a 78 gradi Boil 60 minuti

Spazi per brassare in casa

Spazi per brassare in casa

Credo che quasi tutti abbiamo iniziato a produrre birra con i kit già luppolati e in quel caso lo spazio richiesto era davvero limitato, un fornello e un tavolo erano più che sufficienti. Anche l’attrezzatura era molto limitata, quindi diciamo che non c’era problema di spazio. Io dopo solo 4 cotte con i malti già pronti ho provato il metodo E+G, ho dovuto comprare una pentola da 19 litri e poi avevo la stessa attrezzatura di prima, anche in quel…

Leggi tutto Leggi tutto

Cotta Maggio 2020

Cotta Maggio 2020

Oggi sveglia alle 4:30 del mattino per preparare una Weiss, a quest’ora moglie e figli sono a letto quindi non ho nessuno tra i piedi. I cereali li ho macinati il giorno prima e la sera preparo le pentole. Il primo problema l’ho scoperto la sera mentre preparavo il materiale, la mia pompa si è rotta quindi ci sono sostanzialmente due problemi, il primo non potrò fare il ricircolo nella pentola di Mash, quindi dovrò mescolare a mano e questo…

Leggi tutto Leggi tutto

Torvalds – Weiss

Torvalds – Weiss

Una birra estiva a base di frumento Caratteristiche principali ABV 5,4% – EBC 5,9 – IBU 9 Fermentabili Pilsner 2.5 KG Wheat 2.5 KG Luppoli Hallertau 10 gr per 60 minuti Hallertau 10 gr per 30 minuti Hallertau 8 gr per 10 minuti Mash Beta amilasi 30 minuti a 63 gradi Alpa amilasi 40 minuti a 68 gradi Mash out 10 minuti a 78 gradi Boil 60 minuti

Turing – IPA

Turing – IPA

Una delle mie preferite Caratteristiche principali ABV 5,4% – EBC 16,9 – IBU 52 Fermentabili Pale Ale 5.9 KG Carapils 0.6 KG CaraMunich 0.3 KG Luppoli Simcoe 10 gr per 60 minuti Target 20 gr per 30 minuti target 30 gr per 10 minuti Mash Alpa amilasi 70 minuti a 68 gradi Mash out 10 minuti a 78 gradi Boil 60 minuti